PAIN 100% AU LEVAIN

Farine de blé ancien local ( moulin de Gilles Matignon et de la ferme de Montaquoy), issu de l'agriculture biologique. Pain pétri à la main. Levain créé en 1865 en Italie, il a voyagé à New York, puis il a pris ses valises pour Sao Polo où mon ancien chef de cuisine l'a ramené à Paris et m'en a partagé un morceau.

Deux ou trois mots sur moi : Je m'appelle Bastien Guilbert je suis originaire d'Ardèche, je suis parti à Paris faire des études de photographie, j'ai travaillé 10 ans dans le milieu de la photo sur Paris. J'ai décidé de changer de voie en travaillant dans le restaurant Semilla situé à Paris, où le chef Pablo m'a transmis l'amour du pain au levain. Deux ans après, je suis parti pour passer le CAP de boulanger et démarrer mon activité de boulanger.

Les commandes pour le MERCREDI (chez Julien, 67 Avenue Maréchal Foch 77590 Bois-le-Roi) devront se faire entre dimanche et lundi

Les commandes pour VENDREDI (à la ferme des Gogottes 5 Rue du Petit Barbeau 77920 Samois-sur-Seine) devront se faire entre mardi et mercredi

Le retrait se fait de 17h à 19h